꽃게탕 만드는 법 – 미리 알아두면 좋은 꽃게 손질부터

 

가을철 제철 음식 중 가장 사랑받는 메뉴가 바로 꽃게탕입니다. 얼큰하고 시원한 국물 맛 덕분에 해장용으로도 인기 있고, 가족 식탁에서도 특별한 보양식이 되지요. 오늘은 꽃게 손질법부터 꽃게탕 만드는 법까지 차근차근 정리해드리겠습니다.

 

꽃게 손질하는 법

 

꽃게탕을 제대로 즐기려면 무엇보다 꽃게 손질이 중요합니다. 제철 꽃게는 살이 많고 내장이 가득하지만, 손질이 깔끔하지 않으면 국물 맛이 탁해질 수 있습니다.

 

1. 깨끗이 세척하기
   • 살아 있는 꽃게는 솔을 이용해 다리와 껍질 사이를 구석구석 씻어줍니다.
   • 특히 입 주변과 배딱지는 이물질이 끼어 있으니 신경 써서 닦아야 합니다.
2. 배딱지 제거
   • 꽃게 뒷면의 삼각형 모양 배딱지를 손가락으로 들어올려 떼어냅니다.
   • 배딱지를 제거해야 비린내가 줄어듭니다.
3. 껍질 분리
   • 등딱지를 떼어낸 뒤, 내장(게장 부분)을 깨끗이 씻어줍니다.
   • 알이 있는 암게라면 알은 남기고 내장만 살짝 헹궈줍니다.
4. 다리와 몸통 자르기
   • 게 몸통을 반으로 자르고, 큰 게라면 4등분까지 해도 됩니다.
   • 가위로 다리 끝은 잘라내면 먹기도 편하고 국물도 깔끔해집니다.

 

 

꽃게탕 재료 준비

 

• 꽃게 2~3마리
• 무 1/4개 (두껍게 썰기)
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 다시마 1장
• 멸치 한 줌
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 된장 1/2큰술
• 국간장 1큰술
• 소금, 후추 약간

👉 무와 다시마, 멸치로 기본 육수를 내면 국물 맛이 시원해집니다.

 

꽃게탕 끓이는 법

1. 육수 내기
   • 냄비에 물 1.5L, 무, 다시마, 멸치를 넣고 15분간 끓입니다.
   • 다시마는 10분 안쪽에서 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다.
2. 양념 풀기
   • 육수가 끓으면 된장과 고춧가루를 체에 풀어 넣습니다.
   • 다진 마늘, 국간장도 넣어 기본 맛을 잡습니다.
3. 꽃게 넣기
   • 손질한 꽃게를 넣고 10분 정도 끓입니다.
   • 게가 빨갛게 익으면서 시원한 맛이 우러납니다.
4. 채소와 마무리
   • 대파와 청양고추를 넣고 3분 더 끓입니다.
   • 간을 소금과 후추로 맞추면 완성!

 

 

꽃게탕 맛있게 즐기는 팁

• 무는 두껍게 썰어야 국물 맛이 깊어집니다.
• 얼큰한 맛을 원하면 청양고추 외에 고추기름을 한 숟갈 넣어도 좋습니다.
• 꽃게를 넣고 너무 오래 끓이면 살이 퍼지니, 10분 내외로 끓이는 것이 가장 좋습니다.

 

 

마무리

꽃게탕은 손질만 잘하면 조리법 자체는 간단한 요리입니다. 제철 꽃게로 끓인 국물은 깊고 시원해 가을철 별미로 손색이 없습니다. 이번 주말엔 직접 꽃게탕을 끓여서 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.

 

꽃게 요리 총정리 – 집에서 즐기는 최고의 밥도둑

 

간장게장 만드는 법 – 밥도둑의 정석 레시피

 

양념게장 만드는 법 – 매콤한 밥도둑 레시피